新法快速腌制咸蛋

选择无裂纹鲜蛋100枚放入食醋中清洗5分钟至蛋壳洁净，然后放入50℃左右的白酒中片刻，再将鲜蛋滚一层食盐后放置坛中存放10天即可食用。鲜蛋壳经酸洗后，提高了对食盐的渗透能力。