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别被笋伤

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摘要 ‘大文豪苏东坡曾戏言：“无笋使人俗，无肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐竹笋焖猪肉。”竹笋以其特有的清香和鲜嫩，一向被视为蔬菜中的佼佼者，无论是腌制品还是鲜食，都令人回味无穷。然有消息称不少地方因笋中毒的例子也有发生，这到底是怎么回事呢?请看专家点拨。’

作者吴广枫

机构地区中国农业大学食品安全与技术中心

出处《化学与生活》 2004年第11期69-69,共1页

关键词竹笋营养学二氧化硫毒性饮食安全笋干

分类号 R155 [医药卫生—营养与食品卫生学] TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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化学与生活

2004年第11期

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