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大罐贮存黄酒出现变质酸败的因素及控制 被引量:4

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摘要 近年来,黄酒发展迅猛,随着黄酒生产规模的不断扩大,黄酒的生产工艺、包装都有不同改变,如万吨以上机械化黄酒生产企业,原用陶坛贮酒远远跟不上实际生产需要,因为用陶坛贮存仓储量大,又无法进行流水作业,所以几家大的黄酒生产企业采用50吨/罐~100吨,罐的大罐贮存黄酒。这一改进大大减轻了仓储压力,加快了生产节奏。但大罐贮酒目前存在一定缺陷,风险也大。
作者 祁传林
出处 《酒.饮料技术装备》 2005年第2期46-47,共2页 Brew & Beverage Technology and Equipment
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