鳙鱼的开发利用研究被引量：8

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作者段振华汪菊兰张慜汤坚

机构地区海南大学海洋学院江南大学食品学院

出处《科学养鱼》北大核心 2005年第2期69-70,共2页 Scientific Fish Farming

关键词鳙鱼名花花鲢肉质开发利用鲢鱼体长亚科硬骨鱼鲤形目

同被引文献64

1崔艳红,韩庆功,李培庆,韩二平.酶法水解鲤鱼工艺条件的研究[J].山西农业科学,2007,35(4):82-85. 被引量：7
2李娜,赵谋明,任娇艳.鳙鱼酶解可溶性蛋白营养特性及品质的研究[J].现代食品科技,2009,25(5):469-473. 被引量：8
3周燕芳,陈晓.酶法复合氨基酸锌络合物制备研究[J].食品科技,2010,35(2):206-209. 被引量：3
4颜桂阜,姜启兴,许学勤,夏文水,孙洋.鳙鱼鱼块油煎工艺的研究[J].食品工业科技,2012,33(11):222-225. 被引量：3
5周燕芳.木瓜蛋白酶水解胡子鲶的研究[J].食品研究与开发,2013,34(11):39-41. 被引量：1
6毛文星,许学勤,许艳顺,姜启兴,夏文水.高温蒸煮对鳙鱼块肌间小刺软化效果和质构品质的影响[J].食品与发酵工业,2014,40(11):19-26. 被引量：3
7周燕芳,郑泽玲,许丽丽.复合氨基酸与锌的螯合研究[J].食品研究与开发,2015,36(4):7-10. 被引量：2
8周燕芳,郑荣彬.酶解鳙鱼蛋白制备活性肽的研究[J].湖北农业科学,2017,56(1):115-118. 被引量：1

1胡立新,程骄,占稳,韩骁.鱼下脚料中胶原蛋白的提取与应用[J].化学与生物工程,2009,26(2):7-9. 被引量：15
2周燕芳,陈晓.酶法复合氨基酸锌络合物制备研究[J].食品科技,2010,35(2):206-209. 被引量：3
3周燕芳,詹丽虹.鲮鱼蛋白酶解条件的研究[J].江苏农业科学,2010,38(2):312-314. 被引量：7
4曹川,包建强.酶法水解鲢鱼蛋白质及副产物研究进展[J].山西农业科学,2010,38(10):60-64. 被引量：3
5李雪,尤娟,罗永康.草鱼肉蛋白酶解物功能特性及质量控制的研究[J].食品工业科技,2011,32(2):81-84. 被引量：12
6李雪,罗永康,尤娟.草鱼鱼肉蛋白酶解物抗氧化性及功能特性研究[J].中国农业大学学报,2011,16(1):94-99. 被引量：27
7何芳,杨凌霄,潘彬杰,李向阳,郭浩楠,翁雯,杨荣华.利用鳙鱼酶解液制备肉味香精及其香气成分分析[J].食品与发酵工业,2011,37(4):131-134. 被引量：4
8陈黎洪,唐宏刚,肖朝耿,任发政.金华火腿副产品蛋白酶解物的功能特性与抗氧化活性研究[J].中国食品学报,2011,11(3):43-49. 被引量：4
9刘安军,尹诗,郑捷,王平,邓颖.聚葡萄糖对冻藏鳙鱼鱼糜抗冻作用的研究[J].现代食品科技,2011,27(10):1179-1182. 被引量：9
10杨瑾,唐传核.鸡蛋清蛋白水解物的物化及功能性质的研究[J].现代食品科技,2011,27(11):1316-1319. 被引量：11

科学养鱼

2005年第2期

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