对改进大豆蛋白质测定方法的探讨

在国标法的基础上,通过采用在蛋白质水溶液中加入三氯醋酸等措施,并与国标法进行对比实验,认为改进的方法试验结果误差小、准确度高,是一种更好的测定大豆水溶性蛋白质的方法。