模拟鲨鱼翅通过鉴定

由南海水产研究所承担的农业部“七五”重点科研项目《模拟鲨鱼翅的研究》，经过4年研究，完成了原定的各项试验内容，筛选了模拟鲨鱼翅的原料和配方，制定了科学实用的加工工艺，研制的鲨鱼翅样品，色泽、形状、透明度、口感以及营养成分均近似天然鱼翅，达到预期效果。