铜鱼和圆口铜鱼肌肉水解氨基酸的初步研究

铜鱼和圆口铜鱼是长江流域的重要经济鱼类，为了科学地评价其营养价值和比较两者的营养成份，并充实鱼类营养生理学方面的资料，本文对两种鱼的肌肉水解氨基酸作了初步测定分析。