浅谈味精生产的双酶法制糖工艺

味精生产在我国已有近三十年历史。但至今大部份味精厂的制糖工艺都一直沿用淀粉直接水解法或大米酶酸法来生产葡萄糖。由于酸水解，酶酸法的糖化水解过程均需在高温高压和酸催化下进行，因此在生成葡萄糖的同时还会伴有葡萄糖复合、分解反应所产生的复合糖，低聚糖以及5’-羟基糖醛和有色物质等副产物。从而使葡萄糖出率、纯度均偏低，同时糖的颜色较深，质量较差。