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摘要传统特色食品这类食品历史悠久，富有特色，是经过“忧胜劣汰”的产物。它迎合了某个地区大多数人的口味，形成了特定风味，并且在该地区之外也很有影响。例如，人称“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”的北京全聚德烤鸭，以其独特的原料，配方和加工方法精制而成，饮誉四海，到过北京的朋友，

作者蒋舜军

出处《发明与革新》 1992年第10期8-8,共1页 Invention & Innovation

关键词北京投向全聚德烤鸭口味影响特色食品风味加工方法配方

分类号 F203.9 [经济管理—国民经济] F812.5 [经济管理—财政学]

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发明与革新

1992年第10期

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