霉菌及其毒素对粮食食用安全性的影响与对策被引量：2

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摘要人类食用含麦角面粉引起中毒在19世纪即有报导。食用镰刀菌属污染的小麦、玉米引起的赤霉病中毒发现也较早，至今在世界很多地区仍有出现。东西伯利亚地区居民食用田间越冬的小麦，其中因含有三线镰刀菌产生的1—2毒素，发生食物中毒性白细胞缺乏症而造成大批死亡。上世纪50年代日本自产和从东南亚地区进口的大米，因受青霉菌污染，米呈黄色，

作者王钦文

机构地区甘肃省粮油科研所副所长、高级工程师

出处《齐鲁粮食》 2003年第9期4-7,共4页 Qilu Grain

关键词霉菌毒素防霉技术粮食污染食用安全性粮食储藏食物中毒粮食安全

分类号 S379 [农业科学—农产品加工] TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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