烹饪三题

烹调巧用水 1、炒肉丝、肉片加少许水爆炒,炒出的肉比不加水时鲜嫩得多。 2、炒、煮蔬菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老、变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。 3、炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕丝变黑。