海南菜的感慨与遐想

老友林俊春要我为海南菜写文章，未立即遵命动笔。原因很简单——长期生活在西北高原的我，别说很少吃海南菜，连见都很少见到，自然也谈不上对它了解多少了。不过，对海南菜我也不是一点儿都不知道。那就是除早年多次在广州吃过文昌白斩鸡、嘉积荷叶鸭、和乐清蒸蟹和东山白汁羊外，就是受邀参加海南烹饪文化研讨会期间，游其景，听其讲，察其料，观其烹，品其味，一时竟感慨万千，遐思无限。