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百味之“将帅”——酱

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摘要北京烤鸭，枣红油亮，香酥味美，十分诱人。每当人们品尝烤鸭时总是将荷叶薄饼一揭两片，抹上甜面酱再加上葱段或黄瓜萝卜条、鸭皮包卷趁热而食，酥香甜脆。那么，食烤鸭佐料之一的酱是怎么生产的呢?

作者钱桂华

出处《餐饮世界》 2002年第4期67-67,共1页 World Cuisine

关键词北京烤鸭包卷薄饼红油佐料品尝甜面酱黄瓜萝卜生产

分类号 G305 [文化科学] TS972 [轻工技术与工程]

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餐饮世界

2002年第4期

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