基因技术培育“超级保健”水芹

英国科学家利用转基因技术使水芹富含鸡和鱼所含的多不饱和脂肪酸，成为一种“超级保健”蔬菜。这种转基因水芹所含的Ω-3和Ω-6多不饱和脂肪酸，能够调节血压和免疫反应并参与细胞信号活动。Ω-3还被认为能促进大脑发育、降低成人心脏病及风湿性关节炎的发病率。