动物血的营养及食疗功效被引量：7

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作者陈雪寒

机构地区副教授

出处《山东食品科技》 2003年第12期19-19,共1页

关键词动物血食疗功效营养价值健康鸡血鸭血鹅血羊血

同被引文献65

1刘宇佳,张宏康.大豆鸡血豆腐的研制[J].粮油加工,2010(10):117-120. 被引量：3
2陈明利,陈金国,杨德,王俊,林若泰,曾汉庭.鹅血酱的研制[J].食品研究与开发,2011,32(7):72-75. 被引量：2
3郝学宁,党斌.盒装羊血豆腐的研制[J].食品工业,2012,33(2):32-34. 被引量：7
4张红梅.羊血肠配方优化研究[J].肉类工业,2015(7):7-9. 被引量：2
5陈琳,张新笑,卞欢,吴海虹,孙冲,邹烨,诸永志,王道营,徐为民.血水比例对羊血豆腐凝胶特性和品质的影响[J].食品工业科技,2017,38(23):5-9. 被引量：8
6李景敏,于楠楠,李芮洋,周成伟,刘照.羊血浆蛋白对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(19):84-89. 被引量：5
7张莺莺,涂尾龙,王洪洋,曹建国,吴华莉,谈永松.10种市售畜血豆腐产品食品安全指标的测定[J].上海农业学报,2021,37(4):108-116. 被引量：2

1郝学宁,党斌.盒装羊血豆腐的研制[J].食品工业,2012,33(2):32-34. 被引量：7
2王尧,张杰,韩璐,孙越鹏.鹅血食用价值及其深度开发的研究进展[J].中国畜牧杂志,2013,49(8):68-70. 被引量：8
3姚星星,蔡华珍,吕凤云,孙艳辉.盒装鸡血豆腐品质稳定性研究[J].食品工业科技,2015,36(5):208-212. 被引量：5
4张红梅.羊血肠配方优化研究[J].肉类工业,2015(7):7-9. 被引量：2
5李翔.猪血和鸭血豆腐质构分析(TPA)几种测试条件的确定[J].西南师范大学学报（自然科学版）,2015,40(11):36-42. 被引量：15
6李翔.血豆腐质构感官评定与机械测定的相关性分析[J].食品研究与开发,2016,37(7):145-149. 被引量：8
7李翔,许彦.猪血豆腐质构特性的影响因素[J].肉类研究,2016,30(5):15-19. 被引量：10
8陈琳,张新笑,卞欢,吴海虹,孙冲,邹烨,诸永志,王道营,徐为民.血水比例对羊血豆腐凝胶特性和品质的影响[J].食品工业科技,2017,38(23):5-9. 被引量：8
9孙月萍,李鹏,孙京新,王宝维,牛德兰,许梦珊,周兴虎,黄明,郝小静,王述柏,孟凡生,李国余.魔芋胶和瓜尔豆胶对鸭血豆腐食用品质的影响[J].肉类研究,2018,32(6):35-39. 被引量：12
10李翔,许彦.细胞破壁对猪血豆腐质构品质的影响[J].河南农业大学学报,2018,52(2):254-258. 被引量：4

山东食品科技

2003年第12期

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