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对传统滇菜进行创新才能使它走向全国被引量：1

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摘要云南是中国民族种类和文化类型最多的地区,再加上其独特的"立体气候"条件,使云南形成了选料广泛,特色各异的各民族的餐饮文化.在各民族的长期发展和不断融合中,逐渐形成了以酸、辣、苦、甜、咸、香、臭七味为主的饮食特色,被称为滇味.

作者仇学琴

机构地区汉族教授

出处《今日民族》 2003年第8期23-23,共1页 Ethnic Today

关键词传统滇菜云南菜系创新民族餐饮文化饮食文化

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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今日民族

2003年第8期

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