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经过加热处理的面粉渐成时尚

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摘要面粉热处理工艺起始于20世纪90年代初，当时主要是为了生产粘性高、细菌少的专门用于制作糕点的面粉。经过热处理的面粉是一种没有任何添加剂的天然食品。如今，经过热处理的面粉已经广泛用于制作许多种食品和食品添加剂，例如：面包、糕点、汤、调味品、增稠剂、婴儿食品、

作者伊文

出处《粮食经济研究》 2003年第4期4-4,共1页 Food Economics Research

关键词面粉加热处理工艺流程面粉加工业食品加工业

分类号 F426.82 [经济管理—产业经济] TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食经济研究

2003年第4期

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