北京功德林素菜饭庄素菜选

炒鳝丝主料:上好香菇。制作:主料改形为鳝丝样,上粉欠翻菜。油热八成将“鳝丝”炸至脆嫩。油锅放盐、糖、味精、料酒及鳝丝翻炒均匀即可。特点:鲜香滑爽,味醇厚。干烧鱼主料:油皮、土豆泥、香菇末。制法:用油皮、香菇末加工成鱼形。热油先将鱼炸透,呈金黄色盛盘。油锅放糖、辣酱。