药用与节饮——李时珍论酒

李时珍论酒，总离不开药，离不开诊疗治病。他说：“酒有秫、黍、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等色。凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲。诸酒醇（酉离）不同，惟米酒人药用。”“今人药佐使，专用糯米，以清水白面曲所造为正。古人选曲未见人诸药，所以功力和厚，皆胜余酒。”