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改进的大豆脂肪氧化酶电泳显色方法
被引量：
1
An Improved Method for Lipoxygenase Electrophoresis on Soybean
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摘要
大豆种子富含脂肪氧化酶(lipoxygenase,简称LOX),约占其蛋白含量的1％。大豆LOX至少以三种同工酶存在,定名为L1、L2、L3a和L3b,后两种性质类似统归一种。大豆LOX能催化破碎种子中的不饱和脂肪酸(如亚油酸)氧化生成具有豆腥味的醛、醇类物质,从而大大降低大豆产品的品质与风味,
作者
刘立军
丁安林
机构地区
中国农业科学院作物育种栽培研究所
出处
《植物生理学通讯》
CSCD
1993年第3期199-201,共3页
Plant Physiology Communications
关键词
大豆
脂肪氧化酶
电泳
显色
分类号
S565.101 [农业科学—作物学]
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植物生理学通讯
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