民族食用色素

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摘要西双版纳有植物王国中“明珠”之声誉,野生植物极其丰富,可供利用的植物种类很多.聚居在这一地区的民族在长期的历史发展过程中,形成了自己独特的植物文化,在利用植物色素来改善食品色调,从而得到美的享受方面积累了丰富的民族饮食文化. 五指山兰(Peristophe Lanceolia),用五指山兰叶和嫩枝提取山兰红色素.瑶族、傣族使用最为普遍.

作者郑惠兰陶娅楠唐寿贤陶国达李朝明

机构地区西双版纳植物园

出处《植物杂志》北大核心 1993年第2期13-13,共1页 Plants

关键词植物食用色素民族食用色素

分类号 Q949.91 [生物学—植物学]

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