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猪半胴体快速冷却工艺的试验研究

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摘要 肉类食品是营养价值较高的食品。是为人们提供动物蛋白的主要来源之一,在肉中含有丰富的全价蛋白质,对人体的生长发育、增强体质有十分重要的意义。自改革开放以来,随着人民生活水平的提高,我国肉类产量及消费量均有急剧增长。本着满足人体营养需要,增强人民体质这一战略目标。
出处 《制冷技术》 1993年第1期13-15,共3页 Chinese Journal of Refrigeration Technology
关键词 胴体 冷冻 工艺
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