酱油中有机酸的气相色谱分析

本文应用四甲基氢氧化铵中和羧酸,生成的羧酸盐在非质子偶极液剂—二甲基乙酰胺中,室温下与碘甲烷发生亲核取代反应,生成各酸对应甲酯的分析技术理论,对酱油中的有机酸直接甲酯化,在15%的改性PEG20M 柱上得到满意的分离谱图。