释“菜”

先民最初采集野生蔬菜以补充食物之不足，这可由“菜”的造字结构中得到启发。“菜”字从草采声。“采”即采拮之意。《说文·艸部》：“菜，草之可食者。”又《说文·食部》：“谷不孰为饥。蔬不孰为馑。”郭璞《尔雅注》：“凡草菜可食者名日蔬。”可见蔬菜原是可以补充食物之不足的野生“草菜”。通过采食野菜，先民逐渐发现它们能增加食欲、调剂味道，并积累了栽培蔬菜的经验。古代种植蔬菜的历史可能和种植五谷的历史一样悠久，