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酱油种曲使用及制备过程中存在的问题
被引量:
1
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摘要
分析了大、中、小型企业在种曲使用及制作过程中存在的问题,并提出了不同企业应采取的措施及改进的方法。
作者
李崔民
梁彦平
陆金香
刘井权
机构地区
齐齐哈尔市酿造一厂
齐齐哈尔商业学校
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1993年第8期15-16,共2页
China Condiment
关键词
种曲
质量
使用
酱油
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
1993年 第8期
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