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新型功能性甜味剂——大豆低聚糖的研究
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1
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摘要
本文通过对大豆工业化生产后的大豆乳清中的成分进行分析,发现其中有一种含量颇为可观的新型甜味剂——大豆低聚糖。分析结果显示,当温度、时间及pH 值分别为60℃、1.5h、碱性条件下,提取效果最佳。并依此设计了较优的提取工艺流程。
作者
王莉
王宝英
徐立华
刘嶙
林海涛
程迅
机构地区
哈尔滨市食品工业研究所
哈尔滨秋林公司
齐齐哈尔轻工学院食品工程系
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1993年第9期11-14,共4页
China Condiment
关键词
大豆乳清
低聚糖
浸提
甜味剂
分类号
TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
1993年 第9期
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