均匀设计及成对比较法在营养酱油研制中的应用被引量：1

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摘要通过均匀设计法进行了营养酱油的配制,使试验次数大大减少,也使盲目的配方研制工作更科学化.又使用成对比较法进行了各样品的感官评定,由此得到了最佳的强化配方,结果更具科学性和客观性.

作者王岁楼朱光州宫名宇

机构地区郑州轻工业学院郑州市调味品厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1993年第9期7-10,共4页 China Condiment

关键词均匀设计成对比较法营养酱油

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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