小白牛肉及其生产技巧

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摘要目前,国内的牛肉生产多以成年牛或淘汰牛短期育肥为主,肉质差,脂肪多,成本高,利润低,只能满足大众化需要.国际上通常把牛肉分为三种,即牛肉(牛肉的统称或指成年牛的肉)、小牛肉(生后1岁半的牛肉)和小白牛肉(是指4～5月龄或7～8月龄犊牛所产的肉).小白牛肉属优质高档肉,国内尚属空白或生产刚刚起步,亟待大力开发.

作者陈伯华

机构地区山西省农科院

出处《山西农业》 2001年第7期29-30,共2页

关键词小白牛肉生产技巧畜牧业养殖方法

分类号 S823 [农业科学—畜牧学]

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山西农业

2001年第7期

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