桔皮乳酸饮料的研制

目前市场上的乳酸饮料主要是以牛奶、豆乳、果汁等为原料,通过发酵制成的,具有帮助消化,治疗便秘等保健功能。而以桔皮为原料的乳酸饮料,尚未见研制生产。鲜桔皮营养成分丰富,富含色素、香精油、陈皮甙、果胶及维生素,是食品加工业十分理想而又丰富的原料。本研制目的是利用桔皮内果胶、色素、香精油等成分,通过乳酸发酵释放出来,制成保健型饮料。该饮料所含物质为天然成分,且原料(桔皮)价格低廉,饮料成本较低。