冬瓜糖的加工

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摘要我县文富市等镇农民利用农闲季节加工冬瓜糖,每户获利2000元～3000元,增加农产品的附加值。冬瓜糖(又称蜜瓜片或冬瓜条)是一种保健食品,它的主要加工流程是: 1.采集原料采用新鲜老熟的冬瓜,形态较整齐,表面较光滑,每个重10公斤～15公斤为宜。 2.去皮切条用水清洗后,将绿色表皮全部刨去,只留白肉部分。除去中心内囊,切成长8厘米～9厘米,宽、厚各1厘米～1.5厘米的小瓜条。 3.硬化处理

作者王善元

机构地区祁阳县农业局

出处《湖南农业》 2001年第2期21-21,共1页

关键词冬瓜糖加工方法原料采集原料处理工艺流程

分类号 TS245.9 [轻工技术与工程—制糖工程]

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