摘要
采用GC-TEA分析法测定了肝癌高发区顺德县41份腌菜,75粉米酒,15份鱼肉馅,8份烤肉以及16份饮用水中的挥发性亚硝胺。分析结果表明,顺德县上述饮食中主要含有4个挥发性亚硝胺,即二甲基亚硝胺,二正丙基亚硝胺,二异丙基亚硝胺和亚硝基吡咯烷。它们的含量均高于国际公认的环境食物中低分子量亚硝胺的最高允许含量(5-10μg/kg)。当地居民有喜吃上述食品的习惯。
出处
《中国环境科学》
EI
CAS
CSSCI
CSCD
北大核心
1993年第6期451-453,共3页
China Environmental Science