“烧卖”小史

我国地城辽阔,地方美食争奇斗艳,不一而足。诸如沈阳的牛肉“烧卖”、杭州的羊肉“烧卖”、北京的韭菜牛肉馅“烧卖”、合肥的鸭油“烧卖”……各具特色。 北京对“烧卖”叫“烧麦”,是市民们最爱吃的一种点心。到“烧麦”店里,要上一小笼屉热气腾腾的韭菜馅牛肉“烧麦”,再配上一碗小米粥或小豆粥,隆冬时节吃下肚去,顿觉浑身暧融融,好不痛快也! 说起北京“烧麦”,其历史并不长。据清代《侗桥倚棹录》中记录说:最有名的烧麦,是北京的“都一处”,开业于1738年(清乾隆年间)。