鸡蛋——吃法多样 营养有别

蛋类特别是鸡蛋,是传统的食品,以其营养价值全面而备受青睐,除含有丰富的蛋白质外,还含有多种营养物质,但不同的食用方法,对人体的营养价值也稍有不同。 煮鸡蛋 经过加热破坏了那些不利于人体消化吸收的酶类,蛋白质结构发生了变化,使其更利于消化和吸收。但如果加热过度。