致癌食物与抗癌食物

少吃抗癌食物多吃致癌食物比抽烟更危险。据估计．女性的一半．男性的1／3肿瘤死亡率与食物有关。流行病学研究显示：食用低脂肪国家的乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌及结肠癌发病率相对较低；食用高脂脐国家的这些癌症的发病率则相对较高，脂肪可通过许多不同的作用机制促发癌症。诸如脂肪增强脂质过氧化反应，产生脂肪酸．促进前列腺素与雌激素代谢，损害免疫功能和改变膜的流动性。大量食用脂肪会产生致癌的胆盐和诱发肥胖，有利于某些癌肿的发生和发展。过重或肥胖的人比正常或体重较轻的人更容易患癌症，而且死亡率也高。