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上海地区集体食堂菜谱的营养素含量调查

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摘要上海地区集体食堂菜谱的营养素含量调查上海市卫生防疫站２００３３５符振华，吴其乐职工、学生除休假日外，中餐大部分需在集体食堂就餐，为此，１９９１年我们对上海地区集体食堂进行了为期一年的食堂菜谱及食物用量调查，并按相同食物原料菜肴归类，得出１９９种菜肴的...

作者符振华吴其乐

机构地区上海市卫生防疫站

出处《上海预防医学》 CAS 1995年第C00期15-17,共3页 Shanghai Journal of Preventive Medicine

关键词集体食堂营养素含量调查上海地区食物原料就餐休假菜谱菜肴中餐

分类号 R155 [医药卫生—营养与食品卫生学] TS972 [轻工技术与工程]

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上海预防医学

1995年第C00期

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