历史悠久的祖国茶文化(十)

乌龙茶又名青茶，是一种半发醇茶类．既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。关于乌龙茶起源时间，学术界目前说法不一，但对其发源地，都认为在福建地区。据清代的《茶说》记载：“独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。”现福建崇安武夷岩茶的制法仍保留了这种乌龙茶传统工艺特点。乌龙茶按产地区分，可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四大类，各自形成了独特的风格。