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四川杂酒的酿制
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摘要
“杂酒”又名“咂酒”,是一种酒精度低,营养成份丰富的发酵饮料酒,是我国的民族特产。其原料很杂,玉米、高粱、红苕稻、麦均可。各家各户用小罐子自酿自用,以竹管吸饮。味道醇香。
作者
鲁志环
机构地区
西南农业大学
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1993年第3期22-23,共2页
China Brewing
关键词
杂酒
酿造
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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