纯种发酵生产毛豆腐

毛豆腐是我国民间传统发酵食品,它是白豆腐干经自然发酵而成。因为它营养丰富、价格低廉,故为人们所喜爱。 据载,毛豆腐的历史可追溯到300年前。据传,在清朝康熙八年,有一位北京应试的落第举子王致和为谋生而发明的。因毛豆腐味鲜闻臭,故名曰:“臭豆腐”。