调味佳品——火锅调料被引量：4

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摘要围坐火锅吃涮食(涮——把生的肉片等放在沸汤的火锅中浸熟,再蘸火锅调料食之)这在我国古代已是很盛行的了,清嘉庆帝登基时,在宫中摆“千叟宴”使用火锅竟达1500多只,其规模及靡弗之大,在火锅涮史上是绝无仅有的。近年来餐桌上,家庭火锅热悄然兴起其“热”

作者沈祖耀

机构地区上海海鸥酿造公司

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1993年第6期39-41,共3页 China Brewing

关键词火锅调料调味品工艺原料包装

同被引文献29

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中国酿造

1993年第6期

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