当今世界蔬菜采后加工现状及趋势

当今世界上蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。其发展方向如下:速冻蔬菜世界上随着食品冷化链和微波炉的普及,冷冻食品的消费量与日俱增,其中西欧和日本的发展尤为迅速。1989年西欧已有95%的家庭拥有电冰箱,全欧洲深冻食品年消费量约500万吨左右。