玉米笋脯加工技术

玉米笋又称珍珠笋,是一种新型的高档蔬菜。玉米笋是指刚刚抽丝,尚未鼓粒的幼嫩雌穗,它含有丰富的营养物质,如大量的糖分、脂肪、蛋白质以及多种矿质元素,尤其是磷质和赖氨酸的含量较高。玉米笋在西方发达国家以及东南亚、日本等国深受消费者欢迎。新鲜的玉米笋外形美观、色泽鲜艳、质地脆嫩、味道清香浓郁。