波丝油糕的形成原理
出处
《中国烹饪》
1993年第2期15-15,共1页
Chinese Cuisine
-
1黄福永.谈谈波丝油糕的炸制关键[J].四川烹饪,1995(5):25-25.
-
2苏仲波.色彩的世界[J].中小企业管理与科技,2015(20):104-104.
-
3崔祥印.烤制烹调法初探(上)[J].烹调知识,1998(6):6-7.
-
4姜春和.奶汤形成的原理[J].中国烹饪,1989(3):17-18.
-
5耀文.绝世之珍[J].今日上海,2002(5):57-57.
-
6陈惜春,严金明.奶汤形成的原理:兼与姜春和同志商榷[J].中国烹饪,1990(6):33-34.
-
7牛延军.浅析波丝油糕的制作[J].烹调知识,2008(8):41-41.
-
8黄新宇.波丝油糕如何起“花”?[J].四川烹饪,1990(4):38-38.
-
9钟志惠.波丝油糕和凤尾酥的成型原理初探[J].四川烹饪,1998(9):29-29.
-
10吴华,肖德军.蛋皮酥制品技法初探[J].烹调知识,2007(3):4-5.
;