试论烹饪与美食之属性
出处
《中国烹饪》
1993年第11期16-17,共2页
Chinese Cuisine
-
1熊四智.川味核心在于香[J].四川烹饪,1990(4):3-5.
-
2万里,毛宇.川菜三议[J].中国烹饪,1992(7):42-43.
-
3杨兆丰.中国烹饪意境美[J].中国食品,1991(8):29-30.
-
4濮德琴.烹调中的十个为什么[J].烹调知识,1989(6):39-39.
-
5毛羽扬.论味觉和味[J].江苏食品与发酵,1993(3):25-30. 被引量：1
-
6王立成.从视觉论菜肴的形和色[J].食品与生活,1991(2):26-28.
-
7陶文台.味型论[J].中国烹饪,1990(9):17-19.
-
8顾明钟.论正宗菜与创新菜[J].中国烹饪,1990(7):9-10.
-
9李林华.试论菜肴的香[J].科技资讯,2008,6(21).
-
10汪永海.试论菜肴的“香”[J].烹调知识,2004(10):26-28. 被引量：2
;
