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乳糖及其化学特性 被引量:3

Lactose and Its Chemical Properties
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摘要 本文叙述了乳糖的结构和存在型态。叶乳糖的化学特性,着重从理论和应用上介绍水解、氧化还原、异构化乳糖及其衍生物等。
作者 张宗岩
出处 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1993年第1期21-27,共7页 China Dairy Industry
关键词 乳糖 化学特性 Lactose Chemical Properties
  • 相关文献

同被引文献21

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引证文献3

二级引证文献17

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