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发酵乳制品生产技术的发展
被引量：
3
发酵乳制品生产技术的发展
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摘要
前言发酵乳是我们食品消费的一个基础部分。古时候,人类就已知道有发酵出现,但那时并不了解其原理。起初,牛乳自然地发酵。
作者
Z.Puhan
赵曼霞
张在民
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1993年第2期82-88,共7页
China Dairy Industry
关键词
发酵乳
生产技术
发展
Fermented Milk
Product Switzerland
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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