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溶菌酶—婴儿食品添加剂 被引量:4

Lysozyme-Infant Food Additive
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摘要 溶菌酶是一种溶菌的蛋白质,主要分布于动物组织、体液、乳汁以及植物、微生物等天然物中,在鸟类和家禽的蛋清中含量最高。也是人体内的一种非特异性免疫因子,具有重要作用。近年来,已将其作为添加剂应用于婴儿食品中,具有医疗保健作用。本文对溶菌酶的存在,特性和应用进行了讨论。
出处 《中国乳品工业》 北大核心 1993年第3期130-132,共3页 China Dairy Industry
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