乳品加工工艺卫生检验标准的探讨

Exploration on inspection standard of technological hygiene in dairy processing.

1. 前言乳和乳制品及原、辅材料富含营养物质,为细菌生长繁殖提供了极为有利的条件。要确保产品质量,必需从乳制品生产、加工主要环节抓起,严格做好生产过程的工艺卫生。而有关工艺卫生标准及检验方法尚无现行标准可供执行,故很有必要制定切合实际的比较科学的工艺卫生及检验标准以指导监督生产。为此,从1990年到1991年对本厂成品加工车间设备、管道、容器、包装用品,包装人员及包装车间等卫生状况进行检查,初步摸索其具体检验方法,并根据本厂实际情况提出了卫生标准。