肾虚宜吃黑豆——兼与辛克铭同志商榷

《中国食品》杂志92年3期发表了辛克铭同志的一篇短文《肾脏病患者宜少吃豆制品》,其观点为:"慢性肾炎或肾病综合症患者,由于蛋白尿,低蛋白血症,全身浮肿等情况,需给予高蛋白饮食,但只宜供给优质动物蛋白,而不宜吃植物蛋白(豆制品).这是因为豆类蛋白中缺乏一种或数种人体不能合成,必需由食物直接供给的必需氨基酸。