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感觉器官与食品风味

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摘要每一种食物都有其独特的风味,良好的风味是构成食品质量的重要因素.所谓味,是指食物进入口后人的感觉.人们的食品送入口中以后,再通过口腔进入消化道,这个过程所引起的感觉,统称为味觉.这种感觉现象对人表现为是否“适口”,味觉的适口与否与感觉器官有着密切关系.

作者李军

机构地区长春市商业技工学校

出处《中国食品》 1993年第2期34-35,共2页 China Food

关键词感觉器官食品风味烹饪理论

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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中国食品

1993年第2期

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