期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

冷菜、面点在筵席中的地位和作用浅探(上)

下载PDF

导出

摘要筵席品种,虽然各异,但其格式大体一致.筵席中必须配置的冷菜、面点是构成筵席综合性整体,均衡、协调其多样化合理化结构的重要组成部分.尽管其数量不多,分别占筵席的20%和10%,但却不仅具有一种不可取代的地位,而且更有民族风格和时代特色.在取得理想的筵席效果中日趋发挥着物美价廉,色、

作者谢蒲生

出处《中国食品》 1993年第2期30-31,共2页 China Food

关键词筵席冷菜面点作用

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1谢蒲生.冷菜,面点在筵席中的地位和作用浅探[J].四川烹饪,1992(4):21-22.
2谢蒲生.冷菜面点在宴席中的地位和作用初探(下)[J].中国食品,1993(3):25-26.
3王文安.食品雕刻在宴席中的使用[J].烹调知识,1995,0(9):28-29.

中国食品

1993年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部